Ingredienti
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Per una teglia da 24 cm di diametro
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425g Polpa di zucca
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750g Formaggio cremoso
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200g Zucchero
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6 Uova
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0.5 Limoni
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Per la base
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250g Biscotti secchi
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2g Cannella
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125g Burro
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Per decorare
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Cacao
Introduzione
Per questa nuova ricetta di Halloween ci siamo affidati al gusto e l’esperienza della mitica Nigella Lawson per una cheesecake dal gusto tutto particolare basata sull’ingrediente chiave di questo periodo autunnale: la zucca! Se siete bravi e volenterosi e volete scavarla per poi intagliarla, liberi di farlo. Altrimenti vi facciamo vedere come liberarvi velocemente della buccia dopo un passaggio in forno 😉
Anche questo dolce è finito dritto dritto nelle fauci dei colleghi di mio marito che ci hanno riempiti di complimenti. Quindi, anche se non ho avuto il piacere di assaggiarla personalmente, anche su questa cheesecake posso garantire il successo. Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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MONDATE LA ZUCCAEliminate la parte superiore e quella inferiore della zucca, tagliatela a metà in senso longitudinale e svuotatela completamente dei semi e filamenti interni con l'aiuto di un cucchiaio. |
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2
Fatto
40'
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CUOCETE IN FORNOAppoggiate le due metà della zucca a faccia in giù su una teglia ricoperta di carta da forno (oppure completamente antiaderente come quella in foto). Cuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 40 minuti. |
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3
Fatto
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ELIMINATE LA BUCCIALasciate intiepidire la zucca. Vedrete che la buccia verrà via molto facilmente. Eliminatela completamente. Se in alcune zone dovesse essere ancora saldamente attaccata, operate pure con un coltello, sacrificando un pochino di polpa, se serve. |
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4
Fatto
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TAGLIATE LA ZUCCATagliate la polpa di zucca a cubetti di medie dimensioni. |
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5
Fatto
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FRULLATE LA POLPA DI ZUCCAVersate i cubetti di polpa di zucca all'interno del bicchiere del vostro mixer o frullatore e operatelo per il tempo necessario a ottenere una crema liscia e omogenea. |
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6
Fatto
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RIPASSATE LA CREMA DI ZUCCARipassate la crema di zucca al setaccio per essere sicuri di eliminare ogni eventuale grumo. |
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7
Fatto
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Tritate i biscottiTritate i biscotti con un mixer azionando le lame fino a quando non saranno ridotti in polvere. |
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8
Fatto
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Tagliate il burro a cubettiLasciate intiepidire il burro e tagliatelo a cubetti. |
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9
Fatto
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Amalgamate il burro coi biscottiAggiungete i cubetti di burro nel bicchiere del vostro mixer e azionate le lame fino a quando non otterrete una pasta omogenea. |
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10
Fatto
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Stendete la baseFoderate la base della vostra teglia a cerniera con della carta da forno, versate al suo interno il composto di biscotti e burro e stendetelo uniformemente sulla superficie con l'aiuto del dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo mentre preparate il ripieno. |
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11
Fatto
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Mescolate la crema di zucca e il formaggio cremosoVersate il formaggio cremoso e la crema di zucca nel bicchiere del vostro mixer e azionatelo lasciando che i due ingredienti si amalgamino fino a ottenere un composto omogeneo. |
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12
Fatto
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Aggiungete lo zuccheroAggiungete nel boccale lo zucchero e azionate di nuovo le lame. |
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13
Fatto
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Aggiungete le uovaSenza fermare le lame, aggiungete nel boccale un uovo alla volta, aspettando che si sia completamente amalgamato al composto prima di aggiungere il successivo. Alla fine, aggiungere il succo di limone. |
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14
Fatto
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Foderate la tegliaRitirate la teglia dal frigorifero. Siccome dovremo immergerla nell'acqua per la cottura, rivestitela interamente con dei fogli di alluminio, per renderla impermeabile. |
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15
Fatto
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Versate il ripieno nella tegliaVersate il ripieno preparato poc'anzi sulla base di biscotto all'interno della teglia. |
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16
Fatto
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Immergete in acqua bollentePonete la teglia a cerniera all'interno di una teglia più grande e versate all'interno di quest'ultima dell'acqua bollente fino a raggiungere circa la metà dell'altezza della teglia. |
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17
Fatto
105'
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Cuocete in fornoCuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi (oppure ventilato a 150 gradi) per 1 ora e 45 minuti. |
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18
Fatto
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Lasciate raffreddareSfornate la torta e fatela raffreddare appoggiando la teglia su una gratella. |
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19
Fatto
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Fate riposare in frigoUna volta raffreddata, mettete la torta in frigo e lasciatela per tutta la notte. Quando sarà bella fredda, potrete aprire lo stampo a cerniera e spostarla in un vassoio o piatto grande. |
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20
Fatto
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Decorate e servite!Decorate a piacere (magari in tema di Halloween) con il cacao e servite la vostra cheesecake alla zucca! |
