Ingredienti
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4 Uova
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250g Zucchero
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60g Acqua
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60g Olio extravergine d'oliva
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180g Farina tipo '00'
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100g Amido di mais
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16g Lievito istantaneo per dolci
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60g Aceto
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Per friggere
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Olio di semi
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Per decorare
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100ml Acqua
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100g Zucchero
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Zuccherini colorati
Introduzione
Di questa ricetta carnevalesca esistono le più svariate varianti, essendo diffusa un po’ in tutto il centro-nord d’Italia, ma dove viene fortemente regionalizzata. La versione che vi proponiamo sul nostro blog viene dritta dritta dall’Umbria, dai quadernini della nonna e delle mamma dell’amica di YOUCOOKIT Giulia, che ringraziamo anche per la partecipazione nella realizzazione ai fornelli.
Altre varianti, prevedono l’utilizzo di una farcia interna (come la crema pasticcera, ad esempio) oppure l’utilizzo di zucchero a velo piuttosto che semolato per ricoprirle. Esistono poi anche versioni all’alchermes e al miele.
Fateci sapere se la nostra versione vi è piaciuta! Buon carnevale! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Rompete le uovaRompete le uova in una terrina capiente. |
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2
Fatto
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Sbattete le uova con lo zuccheroAggiungete lo zucchero e sbattete le uova fino a ottenere un composto omogeneo. |
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3
Fatto
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Aggiungete acqua e olioAggiungete l'acqua e l'olio e continuate a sbattere per un paio di minuti. |
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4
Fatto
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Aggiungete la farinaSetacciate la farina all'interno del composto e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. |
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5
Fatto
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Aggiungete amido e lievitoSetacciate all'interno anche l'amido e il lievito e continuate a mescolare fino a che il tutto non si sarà completamente amalgamato. |
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6
Fatto
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Aggiungete l'acetoInfine, aggiungete l'aceto e mescolate fino a completo assorbimento. |
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7
Fatto
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Controllate la consistenzaControllate la consistenza del vostro impasto. Deve ricadere e "scrivere" in superficie come vedete nella foto. Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungete ulteriore farina. Se dovesse risultare troppo denso, diluite con un po' d'acqua. |
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8
Fatto
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Friggete le castagnoleFate scaldare l'olio alla temperatura adatta. Potete provare se la temperatura è giusta immergendovi all'interno la punta di uno stuzzicadenti e verificando che cominci a friggere. Abbassate la temperatura e versate a cucchiaiate il vostro impasto nell'olio bollente spingendolo tutto di botto con il dito, in modo da evitare la formazione di filamenti. Lasciate friggere per qualche minuto, fino a quando la castagnola non avrà assunto un bel colorito nocciola. Tirate fuori dall'olio con l'aiuto di una schiumarola e lasciate riposare su carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso. |
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9
Fatto
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Decorate e servite le vostre castagnole!Preparate la copertura facendo bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto e versatela sulle castagnole, insieme agli zuccherini colorati. Dovrebbe solidificarsi molto velocemente. Lasciate raffreddare e sarete così pronti a servire le vostre castagnole! |
