Ingredienti
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Per i crostini
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120g Pane
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10g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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Per l'insalata
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300g Petti di pollo
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300g Lattuga romana
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60g Maionese
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30g Succo di limone
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60g Parmigiano reggianoGrattugiato!
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3 Filetti d'acciuga
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1 Spicchi d'aglio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
La Caesar salad è un’insalata di pollo preparata tipicamente negli Stati Uniti ma che avrebbe avuto origine in Messico nella catena di ristoranti appartenenti allo chef emigrante italiano Cesare Cardini. Il nome quindi, sarebbe legato a quello del suo inventore più che essere un tributo al celebre imperatore di epoca antico-romana.
Nel caso cercaste di abbassare un po’ il conto delle calorie, potete cuocere il pollo alla piastra piuttosto che in padella. Se non vi piacciono le acciughe potete scegliere di utilizzare al suo posto un po’ di salsa Worcestershire come in realtà pare prevedesse la ricetta originale degli anni ’20.
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate i crostiniTagliate le fette di pane a cubetti dallo spigolo di circa 1 centimetro. |
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2
Fatto
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Cuocete il polloFate scaldare un filo d'olio in una padella e fate cuocere i filetti di pollo un paio di minuti per lato. Assicuratevi che la carne diventi bianca su tutti i lati, anzi meglio ancora se un po' dorata. |
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3
Fatto
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Tagliate il polloLasciate intiepidire i petti di pollo cotti e tagliateli a tocchetti delle dimensioni che preferite. |
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4
Fatto
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Tagliate la lattugaSciacquate la lattuga romana, eliminate le foglie più esterne e l'estremità più dura e poi tagliate a fette trasversali in modo da ottenere dei "medaglioni" di insalata che si sfalderanno quando li andremo a mescolare. |
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5
Fatto
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Preparate la salsa per il condimentoPreparate la salsa caesar frullando insieme la maionese, le acciughe, l'aglio, il succo di limone e due terzi del parmigiano grattugiato. |
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6
Fatto
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Mescolate gli ingredientiAggiungete in una terrina capiente la lattuga, il pollo, i crostini e la salsa. Spolverate con un pizzico di sale. Mescolate accuratamente. Se non servite subito la vostra insalata, tenetela in frigo e aggiungete i crostini solo al momento di servirla! |
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7
Fatto
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Condite l'insalataSpolverate la superficie dell'insalata con il restante parmigiano reggiano e del pepe. |
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8
Fatto
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Impiattate e serviteImpiattate e servite la vostra caesar salad! |
