Ingredienti
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150g Farina tipo '00'
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100g Farina di cocco
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100g Burro
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200g Zucchero
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1 Uova
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5g Bicarbonato di sodio
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Essenza di vaniglia
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Sale
Introduzione
Era da un bel po’ che il pacco di farina di cocco mi guardava dalla dispensa chiedendomi silenziosamente di che morte sarebbe dovuto morire e oggi ho deciso di leggergli la sentenza 😀 Scherzi a parte, questi biscotti che vi proponiamo oggi sono praticamente dei cookies al cocco e in quanto tali molto semplici, veloci e soprattutto buoni 🙂
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le polveriSetacciate la farina 00 in una terrina e mescolate per bene al suo interno il bicarbonato con un pizzico di sale. |
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2
Fatto
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Lavorate il burro con lo zuccheroFate ammorbidire il burro a temperatura ambiente (oppure con l'aiuto di un microonde usandolo alla minima potenza a intervalli di non più di 30 secondi) e lavoratelo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. |
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3
Fatto
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Aggiungete l'uovoAggiungete l'uovo e qualche goccia di essenza di vaniglia. continuate a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. |
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4
Fatto
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Aggiungete la farinaAggiungete a poco a poco la farina mescolata al bicarbonato e al sale e continuate a lavorare lasciando che venga incorporata del tutto. |
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5
Fatto
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Aggiungete la farina di coccoInfine, aggiungete anche la farina di cocco, sempre un po' alla volta e continuate a lavorare l'impasto finché non sarà stata completamente assorbita. |
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6
Fatto
10'
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Fate riposare in frigoUna volta ottenuta la vostra palla di impasto, lasciatela in frigo a riposare per circa 10 minuti. |
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7
Fatto
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Dividete l'impastoPrendete un pezzetto di impasto e lavoratelo fra le palme delle mani per ottenere una pallina. Se volete essere precisi, pesate l'impasto e dividete il peso per il numero di biscotti da ottenere (con le dosi di base che vi proponiamo dovreste ottenerne 36). Quello è il peso che dovrà avere ogni pallina. Mettete le vostre palline su una teglia rivestita di carta da forno, avendo cura di distanziarle molto bene in quanto tenderanno ad allargarsi parecchio durante la cottura. Noi abbiamo fatto 4 infornate da 9 biscotti. |
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8
Fatto
10'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 190 gradi (oppure ventilato a 170 gradi) per non più di 10 minuti. Non vi preoccupate se i biscotti vi sembreranno ancora troppo morbidi: si induriranno in fase di raffreddamento. Se li lasciate in forno per troppo tempo, rischierete di ottenere dei pezzi di granito e/o che si scuriscano troppo. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Fate raffreddare, impiattate e servite i vostri biscotti al cocco! |
