Ingredienti
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350g Farina tipo '00'
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16g Lievito istantaneo per dolci
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3 Uova
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200g Zucchero
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100g Burro
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100g Latte
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Scorza di limone grattugiata
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Sale
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Per decorare
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Zucchero a velo
Introduzione
Questo ciambellone carnevalesco è tipico della città di Lucca ma anche in alcune zone dell’Umbria. Il suo nome deriva dalla festa del berlingaccio, che si celebra tipicamente in quelle zone nel giovedì grasso. A sua volta, il nome della festa deriva dal verbo berlingare che, secondo la Treccani, vuol dire “ciarlare a stomaco pieno, dopo avere abbondantemente mangiato e bevuto”.
Vi proponiamo quindi questo delizioso ciambellone come portata finale del vostro luculliano banchetto di Carnevale! 😉
Procedimento
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1
Fatto
5'
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Lavorate le uova con lo zuccheroRompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con fruste elettriche o con la vostra planetaria per circa 5 minuti. Il composto deve diventare chiaro e spumoso ma attenzione a non lavorarlo troppo a lungo, altrimenti rischiate di compromettere la riuscita finale del vostro berlingozzo. Nel frattempo, fate sciogliere il burro a bagnomaria o con un veloce passaggio al microonde. |
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2
Fatto
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Aggiungete il burro fuso e la scorza di limoneAggiungete al composto il burro fuso dopo averlo fatto intiepidire, insieme alla scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorate il tutto per qualche secondo fino ad ottenere un composto omogeneo. |
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3
Fatto
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Aggiungete la farinaSetacciate la farina e aggiungetene un terzo al composto, utilizzando un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto con movimenti circolari dal basso verso l'alto. |
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4
Fatto
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Aggiungete un po' di latteQuando la farina sarà incorporata per bene nel composto, aggiungete un terzo del latte e continuate a mescolare con il cucchiaio di legno lasciando che venga completamente assorbito. Ripetete per altre due volte questi ultimi due passaggi fino a completo esaurimento della farina e del latte. |
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5
Fatto
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Aggiungete il lievitoIn ultimo, setacciate il lievito e aggiungetelo al composto utilizzando il cucchiaio di legno come con la farina fino a quando non sarà completamente amalgamato. |
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6
Fatto
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Versate il composto nello stampoImburrate e infarinate uno stampo da forno a ciambella e versate al suo interno il composto. |
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7
Fatto
45'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 160 gradi (oppure ventilato a 140 gradi) per 45 minuti. Come sempre, prima di sfornare, affidatevi alla prova stecchino. Se non viene fuori completamente asciutto, lasciate cuocere qualche minuto in più. |
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8
Fatto
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Rovesciate e servite!Lasciate raffreddare completamente e poi rovesciate la ciambella su un piatto da portata. Decorate cospargendola con zucchero a velo e servite il vostro berlingozzo! |
