Ingredienti
-
600g Carne di agnello
-
1000g Patate
-
400g Piselli surgelati
-
200g Cipolle
-
300g Pomodorini
-
10g Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Per Pasqua è tradizione in molte case italiane, e in particolare in Campania, preparare un piatto a base di agnello. Classicamente, viene cotto al forno con uno squisito contorno di patate, piselli e cipolle.
Sapete cos’è un ruoto? Oltre a essere la prima persona dell’indicativo presente del verbo ruotare, a Napoli, indica la tipica teglia di forma circolare utilizzata in questo caso per la cottura di questo stufato: ‘o ruoto ‘o furno, per l’appunto.
C’è chi a proprio gusto aggiunge anche del rosmarino, omette i pomodorini, oppure sostituisce l’acqua di cottura con del vino bianco. Noi ci siamo attenuti a questa variante che ci è sembrata più semplice e classica e non ci ha deluso. Nota a margine: potete riutilizzare il sughetto che si sarà formato durante la cottura, grazie ai grassi rilasciati dalla carne d’agnello, per condire un bel piatto di pasta! 😉
Procedimento
|
1
Fatto
|
Tagliate la carneTagliate la carne d'agnello in pezzi non troppo piccoli. |
|
2
Fatto
60'
|
Sciacquate i pezzi di carneImmergete i pezzi di carne d'agnello in acqua fredda salata e lasciateli a mollo per un'ora. Questo servirà ad acquietare il particolare odore di questo tipo di carne. |
|
3
Fatto
|
Tagliate le patatePelate le patate e tagliatele in pezzi non troppo piccoli. Nove pezzi per patata è tipicamente la dimensione ideale. |
|
4
Fatto
|
Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. |
|
5
Fatto
|
Tagliate i pomodoriniSciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. |
|
6
Fatto
|
Condite le verdureMettete in una terrina capiente le patate, le cipolle, i piselli e i pomodorini, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e una generosa spolverata di sale e pepe e mescolate il tutto con molta cura. |
|
7
Fatto
|
Cuocete in fornoUngete il fondo della vostra teglia, versate al suo interno le verdure e adagiatevi sopra i pezzi di agnello. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa un'ora o comunque fino a quando le patate saranno cotte e ammorbidite. |
|
8
Fatto
|
Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro agnello al forno con patate e piselli! |
