Orecchia d’elefante
Quante volte abbiamo sentito parlare di cotoletta alla milanese? Spesso ci si limita a ricondurre al suo nome un qualsiasi genere di carne fritta in qualsiasi grasso, ma con un...
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Feature: Senza lattosio
Pesce finto
Mi sono imbattuto per la prima volta in questo pesce finto durante una cena di natale di qualche anno fa. La mia cara amica Jane e sua madre lo prepararono...
Uova strapazzate senza colesterolo
Stavolta vi lanciamo un’idea tanto semplice quanto colma di caratteristiche positive. Si tratta di una delle famose ricette di riciclo che sicuramente potrà tornarvi utile per riutilizzare gli albumi avanzati. In...
Spaghetti al nero di seppia con gamberetti
Non vi preoccupate, non vi chiederemo di rompere la sacca dell’inchiostro di una seppia per cucinare questa pasta. Certo, se vi sentite avvezzi all’utilizzo della materia prima grezza, fate pure!...
Spaghetti al tonno
Oggi guardiamo insieme la ricetta sciuè sciuè di un grande classico delle massaie indaffarate e di ogni genere di single: gli spaghetti al tonno! Nulla di più veloce ma al contempo...
Pasta al sugo di speck e arachidi
Assaggiai una pasta molto simile a questa tanti anni fa in un ristorante a S. Sebastiano al Vesuvio (NA). Non ricordo il nome del ristorante ma ricordo che questo era...
Tortilla spagnola
Cheffine e cheffini oggi parto per le vacanze! Trascorrerò la prossima settimana alle isole Canarie e quindi prima di lasciarvi, per celebrare la nazione che mi ospiterà durante questo periodo...
Pan di spagna al cacao
Oggi vediamo insieme con quanta semplicità possiamo realizzare una versione al cacao del pan di spagna. Si tratta semplicemente di sostituire parte della farina con la polvere di cacao… et...
Cous cous al salmone e gamberetti
Riconosco che quando fa caldo non si ha molta voglia di stare ai fornelli e spesso si ha voglia di qualcosa di fresco e leggero da mangiare. Molti si buttano...