Panna chantilly
Cerchiamo di mettere d’accordo un po’ tutti! 🙂 Vi chiederete come mai parliamo di panna e non di crema e ve lo spieghiamo subito! Anche se quella che state per leggere è...
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Cuisine: Francese
Ricette francesi
Ganache al cioccolato bianco
La storia della ganache è risaputa ma è sempre piacevole raccontarla! Si narra che alla fine dell’800 un cuoco francese avesse la necessità di sciogliere del cioccolato nella maniera più veloce...
Patate duchessa
Cercate un controrno semplice ma allo stesso tempo sfizioso e perché no, anche elegante? Ecco a voi la ricetta di un classico di origine francese che saprà non deludervi! Allora cosa...
Quiche lorraine
Questa volta vi presentiamo la più classica e forse anche più famosa di tutte le quiche, piatti rustici che sono conosciuti in Italia anche col nome di sformati. In realtà,...
Salsa Mornay
Oggi vi proponiamo questa salsa derivata dalla besciamella che prevede l’aggiunta di panna, tuorli d’uovo e formaggio groviera. Si presta alla preparazione di verdure gratinate ma anche ad accompagnare piatti...
Pollo in fricassea
Il pollo in fricassea è una ricetta di origine francese che dà alla carne un sapore molto particolare e gradevole. Si parte da una semplice cottura stufata con base di...
Besciamella
La besciamella è una delle salse madri nella classificazione che il maestro Auguste Escoffier fa nel suo libro “Ma cuisine” nel lontano 1934. La preparazione prevede la realizzazione della salsa...