Tahina
La tahina è una crema di semi di sesamo incredibilmente facile e veloce da preparare ed è uno degli ingredienti base per la preparazione dell’hummus, ma lo vedremo nella sede...
https://www.youcookit.net/it
Salse & Sughi
Mojo rosso
Il mojo è una salsa spagnola tipica delle isole Canarie. Ne esistono diverse varianti: oltre a quella che vi proponiamo oggi (detta anche mojo picón), che è a base di...
Salsa Nantua
Questa salsa è una derivata dalla besciamella che si sposa perfettamente con i secondi a base di pesce, esattamente come la salsa Mornay che abbiamo visto qualche tempo fa, accompagnandola...
Burro di gamberi
Oggi vediamo insieme come realizzare quella che sarà una delle componenti delle ricette che vi mostreremo questa settimana. Molto facile e veloce da realizzare, il burro di gamberi (o burro...
Salsa Mornay
Oggi vi proponiamo questa salsa derivata dalla besciamella che prevede l’aggiunta di panna, tuorli d’uovo e formaggio groviera. Si presta alla preparazione di verdure gratinate ma anche ad accompagnare piatti...
Ragù alla bolognese
Così recita la pagina del sito dell’Accademia Italiana della Cucina alla quale vi rimando per la ricetta originale e brevettata di questo ragù alla bolognese. Da bravo rispettoso di cucina...
Besciamella
La besciamella è una delle salse madri nella classificazione che il maestro Auguste Escoffier fa nel suo libro “Ma cuisine” nel lontano 1934. La preparazione prevede la realizzazione della salsa...