Ingredienti
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16 Cannelloni
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Per il ripieno e la copertura
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500g Ricotta
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500g Spinaci freschi
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2 Uova
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100g Parmigiano reggianoGrattugiato!
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1 Spicchi d'aglio
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10g Olio extravergine d'oliva
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Noce moscata
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Sale
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Pepe
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Per la besciamella
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200g Latte
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20g Burro
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20g Farina
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Noce moscata
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Sale
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Pepe
Introduzione
Vengono chiamati anche cannelloni di magro in riferimento al fatto che non contengano carne. Questo primo piatto è uno dei classici della cucina italiana ed era davvero un peccato non avere ancora pubblicato la ricetta sul blog in tutti questi anni. Poniamo quindi subito rimedio mostrandovi quant’è semplice realizzarli, soprattutto se, come noi, utilizzate i cannelloni secchi già pronti per andare in forno da crudi.
Un altro appunto: se non avete o non vi va di usare il sac-à-poche, potete tranquillamente usare un cucchiaino per riempire i vostri cannelloni 😉
Procedimento
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1
Fatto
10'
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Cuocete gli spinaciFate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella bella capiente e fate rosolare al suo interno l'aglio per circa un minuto. Sciacquate gli spinaci, strizzateli per bene e aggiungeteli in padella, lasciandoli cuocere per circa 5/10 minuti fino a quando saranno completamente appassiti. A quel punto spegnete il fuoco e rimuovete l'aglio. Spolverate con un po' di sale e pepe. |
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2
Fatto
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Sminuzzate gli spinaciLasciate intiepidire gli spinaci, trasferiteli su un tagliere e sminuzzateli con un coltello. |
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3
Fatto
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Preparate la besciamellaFate sciogliere in un pentolino il burro a fiamma lenta, evitando di farlo friggere. Spostate dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate per bene con una frusta fino ad ottenere il vostro roux. A questo punto riportate sul fuoco per circa un minuto, lasciando cuocere un po' il roux, continuando a mescolarlo con la frusta. |
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4
Fatto
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Aggiungete il latte, sale, pepe e una spolverata di noce moscata e rigirate costantemente fino a quando il tutto non si sarà addensato per bene. |
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5
Fatto
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Preparate il ripienoMettete in una terrina capiente la ricotta con gli spinaci, le uova e metà del parmigiano. Spolverate anche qui con un po' di noce moscata, sale e pepe e mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo. |
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6
Fatto
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Farcite i cannelloniTrasferite il ripieno in un sac-à-poche (aiutandovi magari con un contenitore alto e dal collo stretto come abbiamo fatto noi). Riempite col ripieno ciascun cannellone. |
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7
Fatto
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Componete la tegliaSpalmate un po' di besciamella sul fondo di una teglia da forno e trasferite al suo interno i cannelloni farciti. Ricopriteli interamente di besciamella e spolverate col restante parmigiano. |
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8
Fatto
20'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 20 minuti o comunque seguendo le istruzioni riportate sulla confezione dei cannelloni. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Formate le vostre porzioni, impiattate e servite i vostri cannelloni ricotta e spinaci! |
