Ingredienti
-
700g Melanzane
-
350g Pomodori
-
200g Cipolle
-
4 cucchiai Prezzemolo
-
1 cucchiai Menta
-
100g Olio extravergine d'olivaPiù una piccola quantità per rosolare il ripieno
-
10g Zucchero
-
20ml Succo di limone
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Dietro questa ricetta di origine turca non c’è soltanto un nome particolare ma, come spesso accade, anche una simpatica storiella. Queste melanzane sono spesso indicate come le melanzane dell’imam svenuto e la ragione di questo svenimento dell’imam si racconta in due versioni diverse: per la prima l’imam svenne appena dopo aver assaggiato questo piatto, a causa della sua sublime bontà. Per la seconda, invece l’imam svenne ma solo dopo aver realizzato quanto olio aveva utilizzato sua moglie per preparare la pietanza che stava assaporando, in quanto ingrediente di un certo valore.
E in effetti, di olio questo piatto ne richiede un bel po’, il che non lo rende proprio leggerissimo. Però, se lo preferite, potete decidere di saltare la parte relativa alla frittura. Il piatto sarà forse un po’ meno saporito ma sicuramente più salutare.
Procedimento
|
1
Fatto
|
Spellate i pomodoriPortate a ebollizione una pentola d'acqua. Immergete al suo interno i pomodori e lasciate bollire per un minuto. Nel frattempo, riempite una terrina di acqua fredda, meglio se gelida. Trasferitevi i pomodori e teneteli a bagno per un minuto. A questo punto provate a spellare i pomodori e vedrete con quanta semplicità la buccia verrà via. |
|
2
Fatto
|
Tagliate i pomodoriTagliate i pomodori a metà, eliminate la parte centrale più dura e tritate la polpa a pezzi. |
|
3
Fatto
|
Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. |
|
4
Fatto
|
Tritate le erbeSciacquate e tritate finemente il prezzemolo e la menta. |
|
5
Fatto
|
Rosolate le cipolleScaldate un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella e fate rosolare al suo interno le cipolle per un paio di minuti o comunque fino a quando si saranno ammorbidite e imbiondite. |
|
6
Fatto
10'
|
Aggiungete i pomodori e il prezzemoloAggiungete in padella i pomodori e il prezzemolo, insieme a una spolverata di sale e di pepe, e lasciate cuocere per una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto compatto e privo di liquidi. |
|
7
Fatto
|
Aggiungete la mentaSpegnete il fuoco e mettete da parte in una ciotola, aggiungendo la menta tritata e mescolando per bene. |
|
8
Fatto
|
Mondate le melanzaneSciacquate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà. |
|
9
Fatto
|
Praticate dei tagliPraticate nella polpa delle melanzane tre tagli paralleli profondi circa un paio di centimetri nel senso della lunghezza. |
|
10
Fatto
|
Friggete le melanzaneFate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e prima che raggiunga il punto di fumo immergete al suo interno le melanzane a faccia in giù. Lasciate friggere per due o tre minuti al massimo, in modo da farle dorare ma non bruciare. Rigirate le melanzane e fatele friggere sul dorso per un altro paio di minuti. Vedrete che assorbiranno completamente l'olio. |
|
11
Fatto
15'
|
Lasciate asciugare l'olioTrasferite le vostre melanzane fritte su un piatto da portata rivestito di carta assorbente e lasciate asciugare l'olio per almeno quindici minuti. |
|
12
Fatto
|
Farcite le melanzaneAllargate ciascun taglio all'interno delle melanzane e distribuite al loro interno una piccola quantità del ripieno preparato in precedenza. Distribuite il ripieno rimanente in superficie. |
|
13
Fatto
|
Spargete zucchero e succo di limoneAdagiate le vostre melanzane su una teglia rivestita di carta da forno (oppure completamente antiaderente come quella in foto) e spargete in maniera uniforme sulla loro superficie lo zucchero e il succo di limone |
|
14
Fatto
40'
|
Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) indicativamente per circa 40 minuti ma vi consigliamo di regolarvi in base alla consistenza (se sono troppo dure, prolungate la cottura) e il colore (non devono diventare troppo scure). |
|
15
Fatto
|
Impiattate e servite!Impiattate, cospargete, se volete, con del prezzemolo tritato e servite le vostre melanzane imam bayildi! |
