Ingredienti
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250g Pasta cortaPerfetta la pasta mista!
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750g Patate
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150g Cipolle
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150g Sedano
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100g Pomodorini
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1000ml Brodo vegetale
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200g Provola affumicata
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60g Parmigiano reggianoGrattugiato!
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20g Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questa ricetta è una variante della classica pasta e patate che avevamo visto qualche tempo fa, un piatto che nella mia Napoli e nel meridione va per la maggiore. In questa versione è prevista l’aggiunta di provola affumicata (anche se noi abbiamo usato della scamorza) e una gratinatura al forno che aggiunge quel piccolo tocco in più che la rende un piatto da leccarsi letteralmente i baffi.
Per quanto riguarda il formato della pasta, sappiamo che la pasta mista è difficile da trovare al nord o fuori dal territorio italiano… se proprio non riuscite a procurarvela, potete sostituirla con un formato di pasta corta alternativo: magari dei tubetti!
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le patateSbucciate le patate e tagliatele a piccoli tocchetti. |
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2
Fatto
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Pelate e tagliate il sedanoLavate il sedano. Con l'aiuto di un pelapatate, eliminate i filamenti esterni dai gambi di sedano e poi tagliateli in piccoli pezzetti. |
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3
Fatto
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Tagliate le cipollePelate la cipolla e tritatela finemente. |
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4
Fatto
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Tagliate i pomodoriniSciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. |
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5
Fatto
5'
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FATE ROSOLARE IL BATTUTO DI VERDUREIn una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e poi lasciate rosolare al suo interno il sedano e le cipolle per almeno 5 minuti. |
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6
Fatto
5'
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AGGIUNGETE LE PATATE E IL PREZZEMOLOAggiungete le patate e il prezzemolo nella padella e mescolate per bene il tutto. Lasciate insaporire per altri 5 minuti. |
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7
Fatto
60'
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RICOPRITE COL BRODOVersate all'interno della pentola brodo caldo a sufficienza per ricoprire il tutto. Aggiungete a questo punto i pomodorini, tagliati a metà. Mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora. |
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8
Fatto
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AGGIUNGETE LA PASTAAggiungete a questo punto la pasta all'interno della pentola. |
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9
Fatto
20'
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FATE CUOCERE LA PASTALasciate cuocere la pasta fino al punto di cottura desiderato, mescolando di frequente. Il brodo tenderà ad addensarsi. Questo è un aspetto che varia a piacere: c'è a chi, come me, la pasta e patate piace bella densa. Se dovesse addensarsi troppo per i vostri gusti, sentitevi liberi di aggiungere in corsa altro brodo o acqua calda. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. |
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10
Fatto
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Tagliate la provolaTagliate la provola affumicata a cubetti. |
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11
Fatto
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Formate un primo strato di pastaTrasferite la prima metà della vostra pasta e patate in una pirofila da forno. Distribuite sulla pasta la metà dei cubetti di provola e ricoprite con metà del parmigiano grattugiato. |
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12
Fatto
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Formate il secondo strato di pastaVersate nella pirofila la seconda metà della pasta e patate, ricoprendola con la restante provola e il restante parmigiano. |
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13
Fatto
20'
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Gratinate in fornoGratinate portando la pirofila in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa una ventina di minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie. |
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14
Fatto
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Impiatatte e servite!Lasciate raffreddare fuori dal forno per una decina di minuti, tagliate le vostre porzioni, impiattate e servite la vostra pasta e patate con la provola! |
