Ingredienti
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250g Pasta corta
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250g Melanzane
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100g PancettaA fette sottili
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300g Passata di pomodoro
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125g Mozzarella
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40g Parmigiano reggiano
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1 Spicchi d'aglio
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20g Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Non c’è nulla da fare: per quanto mi riguarda l’abbinamento delle melanzane con la pasta al sugo è una combinazione vincente su tutto. Questa versione con le melanzane della pasta al forno accontenterà i palati più golosi e anche i nostri amici vegetariani potranno realizzarla senza problemi, semplicemente omettendo la pancetta. Buon appetito! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliare le melenzaneSciacquare le melenzane, eliminare le due estremità e poi tagliarle prima a fette e poi a cubetti. |
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2
Fatto
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Tagliate la pancettaTagliate a pezzetti le fette di pancetta. |
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3
Fatto
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Tagliate la mozzarellaTagliate la mozzarella a cubetti. |
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4
Fatto
15'
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Fate soffriggere le melanzaneIn una padella, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare lo spicchio d'aglio al suo interno per un paio di minuti. Aggiungete i cubetti di melanzana, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa rigirando di tanto in tanto per 15 minuti. Aggiungete un po' d'acqua calda se doveste notare la tendenza ad attaccarsi al fondo. |
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5
Fatto
15'
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Aggiungete la passataAggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico. Mescolate e lasciate cuocere per ulteriori 15 minuti. |
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6
Fatto
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Cuocete e aggiungete la pastaNel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo istruzioni e tempistiche riportate sulla confezione. A fine cottura, scolate la pasta e aggiungetela al sugo in padella. Eliminate l'aglio e mescolate lasciando insaporire per un paio di minuti. |
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7
Fatto
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Formate un primo strato di pastaUngete il fondo di una pirofila e disponete il primo strato con metà della pasta. |
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8
Fatto
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Aggiungete mozzarella e pancettaFormate uno strato con la prima metà della mozzarella e della pancetta. |
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9
Fatto
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Formate il secondo strato di pastaRicoprite con la seconda metà della pasta. |
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10
Fatto
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Aggiungete la pancetta rimanenteFormate un secondo strato con la pancetta rimanente. |
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11
Fatto
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Ricoprite con i rimanenti formaggiRicoprite il tutto con la seconda metà della mozzarella e il parmigiano reggiano grattugiato. |
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12
Fatto
15'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 15 minuti o comunque fino a quando la superficie non sarà gratinata per bene. |
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13
Fatto
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Impiattate e servite!Lasciate riposare per una decina di minuti poi porzionate, impiattate e servite la vostra pasta al forno con le melanzane! |
