Ingredienti
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500g Farina tipo '0'
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3g Lievito di birra in polvereOppure 12g di lievito di birra fresco!
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250g Acqua tiepida
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40g Zucchero
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45g Burro
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1 Uova
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5g Sale
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Olio extravergine d'oliva
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Per decorare
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1 Uova
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1 cucchiaio Latte
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Semi di sesamo
Introduzione
Con questa ricetta vi mostreremo come realizzare i classici panini al sesamo che si usano tipicamente per avvolgere gli hamburger. Nulla vi vieta ovviamente di farne anche un utilizzo diverso 😉 Il risultato finale non ha davvero nulla da invidiare a quelli che si comprano al supermercato, anzi come potrete constatare sono di gran lunga migliori.
Come sempre, se preferite, potete decidere di usare il lievito di birra fresco. In quel caso sostituite i 3g di lievito secco con 12g di lievito fresco, equivalente a mezzo cubetto. Se variate le dosi, ovviamente, fate le opportune proporzioni 😉
Se provate a farli fateci sapere come vi sono venuti pubblicando la foto nel nostro gruppo Facebook!
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate il lievito con un po' di farina e l'acquaMescolate insieme in una terrina capiente il lievito secco con 60g di farina setacciata (se avete cambiato le dosi fate le dovute proporzioni). Se state usando il lievito fresco, invece, scioglietelo direttamente nell'acqua. |
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2
Fatto
15'
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Aggiungete l'acqua tiepida e aspettate che il lievito si attiviAggiungete l'acqua tiepida nella terrina e mescolate per bene fino a ottenere un composto liscio. Lasciate riposare per 15 minuti, al termine dei quali dovreste ottenere un risultato schiumoso o comunque torbido come quello in foto. |
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3
Fatto
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Aggiungete il burro con l'uovo, lo zucchero e il saleSciogliete il burro a bagnomaria oppure passandolo per pochissimi secondi al microonde, sbattete l'uovo e aggiungete entrambi al composto insieme allo zucchero e al sale. Mescolate per bene con una frusta. |
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4
Fatto
5'
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Aggiungete la rimanente farina e impastateAggiungete la farina rimanente, dopo averla setacciata e cominciate a impastare continuando fino ad aver ottenuto il vostro panetto bello liscio e omogeneo. Come sempre, se vi sembra troppo liquido, aggiungete della farina o, viceversa, se vi sembra troppo duro aggiungete un po' d'acqua. Continuate a lavorarlo per ulteriori 5 minuti. |
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5
Fatto
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Ungete l'impastoUngetevi le mani con dell'olio e cospargete l'intera superficie dell'impasto prima di riporlo in una terrina per la lievitazione. |
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6
Fatto
120'
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Lasciate lievitare l'impastoCoprite la terrina contenente l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare in forno con la luce accesa per almeno un paio d'ore o comunque fino al radoppiamento del volume. |
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7
Fatto
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Formate i paniniDividete il vostro impasto in 8 parti uguali, ai quali darete forma tonda, schiacciandoli leggermente prima di disporli su una teglia rivestita di carta da forno. |
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8
Fatto
60'
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Fate lievitare i paniniCospargete i panini con un po' di farina, copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare per un'altra ora. |
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9
Fatto
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Sbattete l'uovo e il lattePer la decorazione, sbattete l'uovo insieme al latte. |
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10
Fatto
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Spennellate i paniniSpennellate con delicatezza la superficie dei vostri panini con il composto di uova e latte e cospargete con i semi di sesamo. |
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11
Fatto
15'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 190 gradi (oppure ventilato a 170 gradi) per circa 15 minuti, fino a raggiungimento della doratura in superficie. |
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12
Fatto
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Lasciate raffreddareSfornate e lasciate raffreddare i vostri panini. |
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13
Fatto
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I panini per hamburger sono pronti!I vostri panini per hamburger sono pronti per essere tagliati a metà e usati, magari come da suggerimento in foto! ;-) Buon appetito! |
