Ingredienti
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800g Petti di pollo
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Pangrattato
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Farina
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2 Uova
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Olio di semi
Introduzione
Che si chiami cotoletta di pollo, wiener schnitzel, chicken katsu o semplicemente fried chicken, il pollo fritto è uno dei classici in parecchie cucine intorno al mondo.
In Italia c’è tutta una cultura regionale per quanto riguarda le cotolette. Alla milanese, alla bolognese, alla veneta e alla napoletana, tanto per cominciare. Mi riservo di venire a visitare tutte le varianti nel corso del tempo. Per il momento, vi lascio con questa versione tanto “generica” quanto gustosa! 😉
Realizzare delle buone cotolette di pollo non è difficile! Vediamo come!
Procedimento
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1
Fatto
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Battete la carneCon un batticarne, ammorbidite le vostre fette di pollo. Se preferite, potete scegliere anche di usare il petto nella sua interezza. |
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2
Fatto
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Preparate la filieraCi sarà bisogno di preparare la filiera con, nell'ordine: un primo piatto ripieno di farina, una ciotola dove avremo sbattuto le uova, un secondo piatto ripieno di pangrattato. |
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3
Fatto
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Infarinate il polloPassate il pollo nella farina, avendo cura di coprirlo da tutti i lati e sui bordi. Scrollate poi la farina in eccesso. |
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4
Fatto
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Passate il pollo nell'uovoA questo punto, immergete il tutto nell'uovo sbattuto e lasciate colare l'uovo in eccesso. |
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5
Fatto
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Ripassate nel pangrattatoCome ultimo passaggio prima della frittura, passate il pollo nel pangrattato, stando sempre attenti a ricoprirlo completamente. |
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6
Fatto
5'
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Friggete le cotoletteFriggete il pollo in abbondante olio bollente. Potete usare un termometro e portare la temperatura a 180 gradi, oppure immergere uno stuzzicadenti e controllare se sfrigola. Lasciate friggere 2/3 minuti per lato, fino a doratura. |
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7
Fatto
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Eliminate l'olio in eccessoLasciate riposare le vostre cotolette su carta assorbente in modo che perdano l'eccesso d'olio. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Servite le vostre cotolette, magari accompagnate con delle fette di limone e per rimanere nell'ambito, patatine fritte! |
