Ingredienti
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250g Latte
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2 Tuorli
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25g Amido di mais
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75g Zucchero
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300g Banane
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Stecca di vaniglia
Introduzione
La crema pasticcera è una delle composizioni di base più semplici e diffuse in pasticceria, nonché una delle più golose, con la sua composizione densa e la fragranza alla vaniglia. Ne abbiamo viste diverse versioni qui sul blog (partendo sempre da quella di base squisitissima del maestro Iginio Massari) e oggi ve ne proponiamo una ulteriore: quella alla banana!
Il gusto di banana è sicuramente uno dei più adatti a realizzare golose torte ed eclairs e si sposa specialmente con quello del cioccolato fondente. Vi daremo infatti qualche idea nei prossimi giorni per realizzare qualcosa con questi ingredienti 😉
Venite a trovarci nel nostro gruppo Facebook! Vi aspettiamo! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Frullate le bananeSbucciate le banane e tagliatele a fettine. Frullatele in una pasta liscia fino a eliminare ogni grumo. |
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2
Fatto
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Estraete i semi di vanigliaIncidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini. |
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3
Fatto
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Fate bollire il latte con gli aromiVersate il latte in una pentola. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello di vaniglia. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire. |
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4
Fatto
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Mescolate amido e zuccheroNel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero. |
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5
Fatto
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Aggiungete i tuorliAggiungete i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. |
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6
Fatto
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Aggiungete il latte bollenteFiltrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetela al composto preparato poc'anzi e amalgamate. |
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7
Fatto
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Fate addensare la cremaVersate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti. |
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8
Fatto
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Aggiungete la purea di bananeSpegnete il fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete la banana frullata, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. |
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9
Fatto
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La crema è pronta!La vostra crema pasticcera alla banana è pronta per essere usata per realizzare i vostri dolci o per essere divorata al cucchiaio come dessert! Buon appetito! ;-) |
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10
Fatto
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...e se non la utilizzate subito...Ricordatevi di ricoprirla con pellicola trasparente mentre la lasciate raffreddare! |
