Ingredienti
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PER UNA PIZZA DA 32CM
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PER LA BASE
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvereOppure 4g di lievito di birra fresco
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la copertura
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150g Peperoni
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250g Melanzane
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250g Zucchine
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100g Cipolle
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300g Passata di pomodoro
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125g Mozzarella
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20g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
A tutti gli amanti delle verdure dedichiamo questa pizza che assume i colori e i sapori dell’orto. Questa pizza di solito non manca mai nel menu principale di una pizzeria sia in Italia che all’estero.
Personalmente la annovero fra le mie preferite e penso che per una serata di pizze da condividere fra amici questa sia una delle scelte che di solito mette d’accordo un po’ tutti, compresi i compagni vegetariani! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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Tagliate i peperoniLavate i peperoni. Tagliateli a metà. Eliminate il torso coi semini e tutti i filamenti bianchi. Tagliateli a strisce. |
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5
Fatto
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Tagliate le melanzane e le zucchineSciacquate melanzane e zucchine, eliminatene le estremità e tagliatele a piccoli cubetti. |
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6
Fatto
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Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle. Tagliatele a metà e poi a fette abbastanza sottili. |
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7
Fatto
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Fate rosolare le cipolleScaldate a fiamma media l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e lasciate rosolare al suo interno le cipolle per un paio di minuti. |
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8
Fatto
10'
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Aggiungete le verdureAggiungete i peperoni, le melanzane e le zucchine in padella e mescolate. Lasciate cuocere per una decina di minuti. |
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9
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti. |
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10
Fatto
10'
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Aggiungete la passataAggiungete in padella la passata di pomodoro insieme a una spolverata di sale e pepe. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Se il tutto dovesse seccarsi troppo, aggiungete un po' d'acqua. |
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11
Fatto
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Stendete la baseStendete la base utilizzando la punta delle dita e allargando dal centro verso l'esterno, in modo da spingere l'aria nel verso giusto per far formare il cornicione lungo il bordo. Spostatela su una teglia da forno unta d'olio. |
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12
Fatto
15'
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Condite e cuocete la pizzaSpargete le verdure al pomodoro sulla superficie della vostra pizza. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (oppure ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. |
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13
Fatto
5'
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Aggiungete la mozzarellaSfornate e aggiungete i cubetti di mozzarella. Rimettete in forno per altri 5 minuti. |
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14
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, tagliate a fette e servite la vostra pizza ortolana! |
