Ingredienti
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6 Uova
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500g Polpa di zucca
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200g Halloumi
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2 Peperoncino
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1 Spicchi d'aglio
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Menta
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20g Olio extravergine d'oliva
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15ml Aceto balsamico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Le frittate sono le ricette svuotafrigo per antonomasia. L’altro giorno ho notato il panetto di halloumi che stazionava nel mio frigo da qualche tempo. Mi faceva insistentemente l’occhiolino nella speranza che lo scegliessi e decidessi per lui una degna destinazione. Mi sono quindi deciso ad assegnargli il compito di dare quel tocco in più al sapore di questa frittata e ammetto che l’idea non è stata per nulla malvagia, anzi, avessi avuto gli ingredienti l’avrei rifatta di nuovo anche per cena!
Spero che possa essere anche di vostro gradimento. Nel caso non aveste/trovaste l’halloumi sostituitelo pure con del tofu o con della feta, ma in questo caso consiglierei poi di non aggiungere sale.
Procedimento
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1
Fatto
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Affettate l'halloumiTagliete l'halloumi in fette spesse due o tre millimetri. |
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2
Fatto
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Tagliate a cubetti la zuccaPelate e spolpate la vostra zucca e poi riducete la polpa a cubetti dallo spigolo di circa un centimetro |
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3
Fatto
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Tritate la mentaSciacquate e tritate finemente qualche foglia di menta. |
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4
Fatto
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Tritate i peperonciniLavate e aprite i peperoncini a metà, avendo cura di eliminare tutti i semini e i filamenti bianchi, poi tritateli finemente. |
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5
Fatto
4'
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Rosolate l'halloumiFate scaldare metà dell'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e fate rosolare al suo interno le fette di halloumi, un paio di minuti per lato, facendole dorare. |
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6
Fatto
15'
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Fate cuocere la zuccaRitirate dalla padella le fette di halloumi, mettetele da parte e, quando si saranno raffreddate, tagliatele a cubetti. Aggiungete in padella il restante olio d'oliva e poi versate al suo interno i cubetti di polpa di zucca. Lasciateli cuocere per un quarto d'ora, rigirando spesso, fino a quando saranno imbionditi e morbidi. |
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7
Fatto
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Sbattete le uovaNel frattempo, rompete le uova in una terrina e sbattetele per un paio di minuti con una forchetta. Aggiungete una spolverata di sale e pepe. |
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8
Fatto
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Condite la zuccaAggiungete in padella il peperoncino e lo spicchio d'aglio schiacciato con l'apposito arnese oppure tagliato a pezzetti piccolissimi. Aggiungete anche l'aceto balsamico. Mescolate e lasciate insaporire cuocendo per un altro paio di minuti. |
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9
Fatto
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Aggiungete l'halloumi e la mentaAggiungete in padella l'halloumi e la menta e mescolate per bene il tutto, cercando di distribuire gli ingredienti in maniera uniforme. Regolate di sale e pepe. |
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10
Fatto
5'
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Aggiungete le uovaA questo punto aggiungete in padella le uova sbattute e lasciate cuocere facendo rapprendere il composto per almeno cinque minuti. Nel frattempo, accendete il grill del vostro forno. Ci servirà per terminare la cottura della frittata. |
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11
Fatto
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Terminate la cottura al grillSpegnete il fuoco e trasferite la padella in forno col grill acceso. Lasciate cuocere fino a completa doratura della superficie. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra frittata alla zucca e halloumi! |
