Ingredienti
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300g PistacchiSgusciati!
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225g Zucchero a velo
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1 Albumi
Introduzione
Quando sento parlare di marzapane, penso subito alla casetta della strega nella favola di Hansel e Gretel. Sono sempre rimasto affascinato dall’idea di una casa che si potesse mangiare senza contare poi che il marzapane è uno dei miei dolci preferiti e sono rimasto sconvolto dalla semplicità con cui si può preparare in casa.
Quella che vi proponiamo oggi è una versione particolare, al pistacchio, che utilizzeremo poi per realizzare una singolare torta dal colore insolito 😉 Se avete timore di usare un albume crudo, cliccando qui potete trovare il nostro tutorial su come pastorizzare le uova.
P.S. Il peso dei pistacchi si riferisce ai gherigli sgusciati.
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate i pistacchiCon l'aiuto di un mixer o di un frullatore, tritate i pistacchi. |
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2
Fatto
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Aggiungete lo zucchero a veloDopo poco, fermate le lame, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a tritare fino ad ottenere una polvere omogenea. |
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3
Fatto
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Montate l'albume a neveAggiungete un pizzico di sale all'albume e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montatelo a neve ben ferma. |
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4
Fatto
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Mescolate tutti gli ingredientiTrasferite le polveri in una terrina capiente e aggiungete l'albume montato a neve. Mescolate amalgamando per bene. |
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5
Fatto
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Lavorate la pastaTrasferite il tutto su un piano spolverato con zucchero a velo e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. |
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6
Fatto
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Formate un panettoDate alla pasta la forma di un panetto. Il vostro marzapane al pistacchio è pronto! |
