Ingredienti
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500g Tagliatelle fresche
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300g Piselli
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200g PancettaA cubetti!
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100g Cipolle
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300g Funghi champignon
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1 Spicchi d'aglio
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50g Parmigiano reggiano
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280g Prosciutto crudo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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Per la besciamella
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500ml Latte
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50g Burro
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50g Farina
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Noce moscata
Introduzione
La prima volta che l’amica Femi ha pubblicato la foto della sua coppola di Garibaldi sul gruppo Facebook di YOUCOOKIT, me ne sono subito innamorato. Si tratta di un timballo di pasta avvolto in gustose fette di prosciutto che fa venire l’acquolina anche solamente a guardarne le foto. Ho fatto qualche ricerca in rete e ho cercato di tirare fuori la mia versione, sperando che non deluda nessuno di voi!
Per realizzare la coppola, vi suggeriamo l’utilizzo di una teglia a ciambella. Più che complicata, questa ricetta è un po’ laboriosa, perciò vi raccomando di prepararla nei weekend o comunque quando avete tempo a sufficienza da dedicare ai fornelli! Buon appetito a tutti!
Procedimento
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1
Fatto
20'
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Preparate i funghiRipulite i funghi da ogni residuo di terreno e tagliateli a fettine. Fate riscaldare un cucchiaio d'olio in una padella e lasciate rosolare al suo interno l'aglio. |
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2
Fatto
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Aggiungete i funghi, salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti. A cottura terminata, mettete i funghi da parte. |
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3
Fatto
30'
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Preparate piselli e pancettaPelate e tritate finemente la cipolla. Fate un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e lasciate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete alla cipolla i cubetti di pancetta e lasciate rosolare per una decina di minuti, finché non avrà acquisito un bel colorito bruno. |
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4
Fatto
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Aggiungete i piselli e mescolate lasciando insaporire per un minuto. Ricoprite il tutto con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti fino a che sarà tutta evaporata. Se volete un piatto ancora più saporito, potete utilizzare del brodo vegetale al posto dell'acqua calda. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. Mettete da parte in una ciotola. |
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5
Fatto
10'
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Preparate la besciamellaFate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. |
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6
Fatto
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Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. |
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7
Fatto
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Versate il latte. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. A seconda della temperatura del vostro latte, il composto comincerà ad addensarsi più o meno velocemente. Se avete versato il latte freddo di frigo ci vorrà qualche minuto, se lo avete fatto riscaldare come suggerito in precedenza, l'addensamento sarà pressoché istantaneo. |
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8
Fatto
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Continuate a mescolare. Quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato, spegnete e aggiustate il sapore della vostra besciamella con sale, pepe e noce moscata. |
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9
Fatto
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Mescolare tutti i condimentiAggiungere alla besciamella le preparazioni con funghi e piselli e pancetta che avevate messo da parte. Mescolate per bene. |
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10
Fatto
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Foderate la tegliaImburrate la superficie della teglia e foderatela completamente con le fette di prosciutto crudo, lasciando che sporgano dai bordi per ricoprire il ripieno di pasta. |
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11
Fatto
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Cuocete e condite la pastaCuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Scolate la pasta e riponetela in una terrina capiente. Ricoprite con la besciamella condita e il parmigiano reggiano. Mescolate per bene. |
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12
Fatto
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Formate il timballoVersate la pasta all'interno della teglia e richiudete le fette di prosciutto ricoprendo per bene tutta la superficie. |
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13
Fatto
45'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 45 minuti. Se le fette di prosciutto si saranno ristrette in superficie durante la cottura in forno, non preoccupatevi, tanto andranno sul fondo! ;-) |
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14
Fatto
30'
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Lasciate intiepidire e capovolgeteDopo aver sformato il vostro timballo, lasciate intiepidire per almeno mezz'ora e poi capovolgete il tutto su un piatto da portata. |
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15
Fatto
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Impiattate e servite!Tagliate le porzioni, impiattate e servite la vostra coppola di Garibaldi! |
2 Commenti Nascondi Commenti
Volevo sapere se posso preparare la coppola di garibaldi il giorno prima e informarla la mattina dopo. Grazie
Ciao Silvana! Certo! Magari avvolgi con la pellicola prima di metterla in frigo 😉