Ingredienti
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1kg Patate
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Olio di semi
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Sale
Introduzione
Friggere le patatine può sembrare un’operazione banale ma non lo è per niente, soprattutto per chi si sta appena approcciando alla frittura.
Ho cercato di raccogliere quante più informazioni possibili, fra ricette in rete e “consigli della nonna” per poter ottenere un buon fritto croccante.
Spero che il risultato di queste patatine fritte vi piaccia e ovviamente sentitevi liberi di lasciare i vostri suggerimenti!
Se lo gradite, potete tagliare le vostre patatine in forme diverse, come le wedges, oppure più sottili in stile french fries. State soltanto attenti ad adattare i tempi di frittura.
Potete provare a dare più croccantezza alle vostre patatine fritte con il metodo della doppia frittura. Abbassate la temperatura del primo giro a 160 gradi poi, dopo averle scolate, friggete le patate per una seconda volta a 180 gradi.
Procedimento
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1
Fatto
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Sbucciate le patateUsando un pelapatate o un coltello eliminate la buccia dalle vostre patate. |
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2
Fatto
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Tagliate le patateTagliate le patate a fette spesse un centimetro e poi di nuovo in tanti pezzetti da un centimetro. Otterrete dei parallelepipedi allungati, ovvero la classica forma delle patatine. |
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3
Fatto
20'
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Lasciate le patate a bagnoMettete a bagno le patate in acqua fredda per circa venti minuti. In questo modo rilasceranno gran parte dell'amido. Noterete infatti che l'acqua diventerà torbida. |
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4
Fatto
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Asciugate le patateTrasferite le patate su una striscia di carta assorbente e asciugatele con accuratezza. |
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5
Fatto
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Scaldate l'olioNel frattempo, scaldate l'olio di semi e portatelo ad una temperatura di 180 gradi. Se non avete il termometro, immergete la punta di uno stuzzicadenti. Se si formano delle bollicine intorno, vuol dire che l'olio ha raggiunto la temperatura ideale. |
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6
Fatto
6'
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Friggete le patateImmergete le patatine nell'olio bollente avendo cura di non far sovraffollare la pentola. Meglio friggere piccoli gruppi di patatine a più riprese. Lasciate friggere per circa sei minuti o comunque fino ad ottenere il livello di doratura desiderato, facendo attenzione che non diventino troppo scure. |
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7
Fatto
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Asciugate, salate e servite!Rimuovete le patatine dall'olio bollente e trasferitele su di un piatto foderato di carta assorbente. Tamponate via l'olio in eccesso, salate e servite le vostre patatine fritte! |
