Introduzione
Oggi per la prima volta pubblichiamo, piuttosto che una ricetta, un tutorial. Ovvero, una breve serie di passaggi illustrati che vi mostreranno come realizzare un’operazione tecnica in cucina. Per il primo tutorial abbiamo scelto di mostrarvi come pastorizzare le uova, argomento caro ai più quando si tratta di realizzare preparazioni senza cottura che includono quest’ingrediente.
L’operazione di pastorizzazione ci permette di stare tranquilli dal punto di vista della proliferazione del batterio della salmonella che viene in questo modo scongiurata anche se abbiamo utilizzato delle uova crude. Tutto ciò di cui avrete bisogno è di un pentolino con dell’acqua e un termometro da cucina!
Fateci sapere cosa ne pensate lasciandoci un commento qui sotto!
Procedimento
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1
Fatto
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Portate l'acqua a 40 gradi centigradiRiscaldate dell'acqua portandola a 40 gradi centigradi. |
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2
Fatto
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Ricoprite le uova con l'acqua tiepidaUsate l’acqua appena riascdata per ricoprire le vostre uova (che devono essere a temperatura ambiente) in un pentolino con uno strato di circa due centimetri e mezzo. |
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3
Fatto
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Riscaldate l'acqua a 60 gradi centigradiAccendete il fornello a fiamma bassa e lasciate che la temperatura dell'acqua arrivi lentamente a 60 gradi centigradi. Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e lasciate le uova in ammollo per non più di 5 minuti. |
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4
Fatto
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Raffreddate le uovaLasciate le vostre uova sotto un getto di acqua corrente fredda per fare in modo che tornino velocemente a temperatura ambiente. |
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5
Fatto
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Ecco fatto!Adesso le vostre uova sono pastorizzate e pronte per essere usate da crude senza problemi! Se non le utilizzate subito potete conservarle in frigo per qualche giorno! |
