Ingredienti
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250g Pasta corta
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250g Ceci secchi
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Bicarbonato di sodio
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Olio extravergine d'oliva
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1 Spicchi d'aglio
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Rosmarino
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Alloro
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Ed eccoci qui con uno di quei classici della cucina italiana che non possono mancare su un blog come il nostro: la pasta e ceci!
Chi mi conosce sa che, dopo le lenticchie, i ceci sono i miei legumi preferiti e oggi condivido con voi la mia ricetta per realizzarli. Come sempre ci tengo a specificare che a me piacciono, come si dice a Napoli “azzeccati azzeccati” 😀
Tipicamente a Napoli usiamo la pasta mista per ricette come questa, però in mancanza potete usare un altro formato di pasta corta, come i tubetti oppure ho visto che è anche abbastanza diffusa la versione con i maltagliati. Noi, in mancanza di tutto questo, abbiamo optato per delle conchiglie.
Buon appetito! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mettete a bagno i ceciMettete i ceci in una terrina e ricopriteli con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate a bagno tutta la notte. |
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2
Fatto
60'
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Cuocete i ceciScolate i ceci, trasferiteli in una pentola, ricopriteli di acqua fredda e portate a ebollizione su fiamma media aggiungendo nella pentola una punta di bicarbonato, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro. Lasciate bollire i ceci per un'ora. |
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3
Fatto
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Tritate il prezzemoloNel frattempo, lavate qualche ciuffo di prezzemolo e tritatelo finemente. |
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4
Fatto
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Aggiungete l'olio e il prezzemoloA questo punto noterete che i ceci avranno raggiunto un buon livello di cottura e, grazie all'effetto del bicarbonato, cominceranno a sfaldarsi in una cremina. Eliminate pure l'aglio, il gambo del rosmarino e la foglia d'alloro. Questo è il momento di aggiungere un cucchiaio d'olio d'oliva e il prezzemolo che avevamo precedentemente tritato. Salate e pepate. Mescolate per bene e lasciate insaporire per un paio di minuti. |
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5
Fatto
15'
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Calate la pastaA questo punto calate all'interno dei ceci la pasta e ricoprite il tutto con acqua bollente. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto, seguendo le tempistiche riportate sulla confezione della pasta, o comunque quando raggiungerà il livello di cottura desiderato. |
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6
Fatto
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Se necessario allungate il brodoSe durante la cottura l'acqua dovesse evaporare via troppo in fretta, aggiungete altra acqua bollente a piacere. Dipende tutto dal livello finale di cremosità o brodosità che vorrete dare al vostro piatto. |
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7
Fatto
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Impiattate e servite!Quando la pasta sarà cotta, spegnete e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattate e servite la vostra pasta e ceci! |
