Ingredienti
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250g Farina tipo '00'
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150g Zucchero
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1 Uova
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1 Arance
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40g Olio di semi
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100g Latte
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16g Lievito istantaneo per dolci
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Per la decorazione
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Zucchero a velo
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Cacao
Introduzione
Mille grazie all’amica Rossella per la ricetta di questo buonissimo e profumatissimo dolce tipico a Firenze nel periodo di carnevale. La schiacciata fiorentina è un dolce basso, di semplice preparazione, dal gusto aranciato e che volendo si può tagliare e farcire con le creme che preferite! Noterete che è anche sorprendentemente leggera!
Attenzione! Noi con queste dosi abbiamo usato una teglia 30×40 e secondo me abbiamo ottenuto un’altezza ottimale. Ricordate che se si chiama schiacciata c’è un motivo! 😉 Però c’è da dire che noi abbiamo scelto di non farcirla. Se voi doveste scegliere invece di imbottirla con qualcosa di gustoso, allora vi consigliamo di usare una teglia un po’ più piccola (tipo 20×20 oppure 26×16), in modo da farla risultare più alta e poterla tagliare a metà senza problemi.
Procedimento
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1
Fatto
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Ricavate buccia e succo dall'aranciaLavate l'arancia e grattugiatene la buccia. Tagliatela a metà e spremetene il succo, stando attenti a filtrare i semi e, se volete, la polpa. |
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2
Fatto
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Lavorate l'uovo con lo zuccheroRompete l'uovo in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorate per qualche minuto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e omogenea. Sollevando le fruste, il composto deve ricadere su se stesso lasciando una traccia che non affondi immediatamente. |
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3
Fatto
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Aggiungete olio e latteAggiungete l'olio e il latte e continuate a mescolare. |
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4
Fatto
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Aggiungete buccia e succo d'aranciaAggiungete la buccia grattugiata e il succo d'arancia e continuate a mescolare. |
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5
Fatto
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Aggiungete farina e lievitoSetacciate la farina e il lievito all'interno del composto e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. |
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6
Fatto
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Versate in una tegliaImburrate e infarinate la vostra teglia, preferibilmente di forma rettangolare. Per quanto riguarda le dimensioni vi rimando a quanto detto nel cappello introduttivo. Versate il composto all'interno della teglia. |
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7
Fatto
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa 30 minuti o comunque fino a quando la schiacciata si sarà scurita abbastanza. |
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8
Fatto
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Cospargete con lo zucchero a veloLasciate raffreddare completamente fuori dal forno, trasferite la torta all'esterno della teglia e cospargetela di zucchero a velo. |
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9
Fatto
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Create il giglio con la polvere di cacaoUtilizzate uno stencil a forma di giglio per la vostra decorazione a forma di giglio con il cacao. Volendo, potete trovare in rete un'immagine da stampare e ritagliare usando il foglio di carta come stencil. Ovviamente se non avete o non vi va di creare lo stencil a forma di giglio potete decorare la torta a vostro piacere oppure saltare questo passaggio. |
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10
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra schiacciata fiorentina! |
