Ingredienti
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300g Farina tipo '00'
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3 Uova
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20g Zucchero
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Vanillina
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30ml Brandyoppure limoncello o anice o Strega
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250g Miele
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Per friggere
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Olio di semi
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Per decorare
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200g Frutta candita
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160g Confettini
Introduzione
Per natale non possono mancare sulle tavole delle famiglie napoletane i protagonisti assoluti delle festività, ovvero gli struffoli. Qualcuno li mangia in maniera composta, mettendone un po’ in un piattino e mangiandoli uno alla volta col cucchiaino. La vera goduria, secondo me, è mangiarli con le mani e riempirsi la bocca a più non posso! 😀
Queste piccole palline fritte ricoperte di miele accompagnano fin dall’infanzia la vita di ogni napoletano… e non solo! Hanno nomi diversi (cicerchiata, pignolata…) ma sono molto diffusi anche in altre regioni italiane.
La ricetta che condivido con voi e che prevede un impasto senza burro, senza olio e con pochissimo zucchero, per evitare l’effetto stucchevole, è quella di mia sorella, già famosa fra gli utenti del blog per il suo panettone. Noi abbiamo scelto di usare il brandy ma voi potete sostituirlo con i più classici limoncello o anice oppure ancora il liquore Strega.
Per me questi struffoli sono ottimi. Provateli e fateci sapere cosa ne pensate! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Disponete la farina a fontanaSetacciate la farina in una terrina e disponetela a fontana. |
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2
Fatto
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Aggiungete gli altri ingredientiPonete al centro della farina le uova, lo zucchero, la vanillina e il liquore. |
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3
Fatto
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Impastate il panettoIniziate a impastare partendo dal centro e incorporando a mano a mano tutta la farina, fino a ottenere un panetto omogeneo. |
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4
Fatto
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Formate i vostri struffoliDividete il vostro panetto in tanti pezzetti e lavorate ciascuno di questi su un piano leggermente infarinato fino a ottenere dei salsicciotti del diametro di circa mezzo centimetro. Tagliate poi ogni salsicciotto in pezzettini larghi a loro volta mezzo centimetro. Infarinatevi leggermente le mani e ripassatele sui pezzettini di impasto per dare loro una forma tondeggiante. Fate attenzione a non farli attaccare fra di loro. |
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5
Fatto
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Friggete gli struffoliVersate in una pentola un litro di olio di semi e fatelo riscaldare su fiamma media. Quando, inserendo all'interno dell'olio la punta di uno stuzzicadenti, la vedremo sfrigolare, allora avrete raggiunto la temperatura giusta per la frittura! Immergete a questo punto gli struffoli nell'olio bollente, non troppi alla volta per evitare che l'olio si raffreddi. Dopo pochi secondi saliranno a galla. Lasciateli friggere per qualche minuto, finché non avranno raggiunto un bel colorito marroncino. A quel punto tirateli via con una schiumarola e metteteli su carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. |
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6
Fatto
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Immergete gli struffoli nel mieleFate riscaldare il miele su fiamma bassa per qualche minuto in modo che si sciolga. Tuffate al suo interno gli struffoli e mescolateli per bene in modo che il miele si distribuisca uniformemente intorno a essi. |
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7
Fatto
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Aggiungete canditi e confettiniAggiungete la frutta candita e metà dei confettini. Tenete da parte qualche candito per la decorazione finale. Mescolate per bene e spegnete il fuoco. |
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8
Fatto
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Impiattate gli struffoli e decorateliL'impiattamento classico degli struffoli è a forma di ciambella. Prendete un piatto da portata bello largo e ponete al centro un bicchiere. Disponete gli struffoli formando un anello intorno al bicchiere. Decorate la superficie degli struffoli usando i canditi e i confettini rimasti. Lasciare riposare per un po' di minuti in modo che il miele si addensi. |
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9
Fatto
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Servite i vostri struffoli!Rimuovete il bicchiere dal centro. I vostri struffoli sono pronti per essere serviti! |
