Ingredienti
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100g Farina tipo '00'
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4 Uova
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120g Zucchero
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30g Cacao
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40g Burro
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Vanillina
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Sale
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Per la farcitura
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300ml Panna
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30g Zucchero a velo
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2g Caffè liofilizzatoCorrispondente a un cucchiaino!
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Cannella
Introduzione
Il rotolo è uno dei dolci più classici e golosi che ci siano sulla piazza. Bianchi o al cacao, farciti con le creme più diverse, sanno sempre accontentare la nostra voglia di coccolarci con qualcosa di buono!
Questa versione del rotolo in particolare farà felice gli amanti del caffè ma anche tutti quelli che sono in cerca di qualcosa dal sapore delicato, in quanto vi prometto che l’aroma dell’ingrediente principale non sarà prepotente sulle vostre papille gustative. Se, invece, lo cercavate proprio tanto forte, allora sentitevi liberi di aumentare la quantità di caffè solubile! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Sciogliete il burroSciogliete il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. |
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2
Fatto
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Mescolate farina e cacaoSetacciate in una ciotola la farina e il cacao. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con cura. |
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3
Fatto
5'
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Montate le uovaRompete le uova in una ciotola e montatele insieme allo zucchero con l'aiuto di un frustino elettrico o una planetaria per almeno cinque minuti. Dovrete ottenere un composto soffice e cremoso che, come si suol dire, "scriva": ovvero che lasci una traccia quando lo lasciamo ricadere su se stesso. |
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4
Fatto
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Aggiungete le polveriAggiungete le polveri alle uova montate, un terzo per volta, aiutandovi con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti delicati dal basso verso l'alto facendo attenzione a non far smontare il composto. Controllate che il tutto sia amalgamato omogeneamente e non si formino accumuli. |
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5
Fatto
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Aggiungete il burroMettete da parte tre o quattro cucchiaiate di impasto e aggiungete al loro interno il burro fuso precedentemente. |
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6
Fatto
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Unite i due impastiRiversate all'interno del composto montato e mescolate delicatamente fino a far amalgamare bene il tutto. |
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7
Fatto
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Versate in una teglia da fornoVersate il composto in una teglia da forno 38x25 rivestita di carta da forno. |
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8
Fatto
10'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 190 gradi (o ventilato a 170 gradi) per circa 10 minuti. Non lasciatelo stare troppo altrimenti rischierete che non sia abbastanza flessibile per l'arrotolamento. |
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9
Fatto
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Preparate un canovaccioNel frattempo, stendete un canovaccio da cucina pulito e cospargetelo con dello zucchero a velo. |
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10
Fatto
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Rovesciate sul canovaccioRovesciate sul canovaccio mentre è ancora caldo e rimuovete la carta da forno. |
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11
Fatto
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Arrotolate!Arrotolate all'interno del canovaccio partendo dal lato corto e lasciate raffreddare completamente. |
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12
Fatto
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Preparate la farcituraAggiungete alla panna ben fredda lo zucchero a velo, il caffè liofilizzato e un pizzico di cannella. Mescolate e montate a neve la panna. |
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13
Fatto
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Farcite il rotoloSrotolate la base raffreddata e spalmate la panna sulla superficie avendo cura di lasciare un centimetro libero su ogni lato |
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14
Fatto
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Formate il rotoloArrotolate di nuovo il tutto, avendo cura di non far straripare il ripieno dai bordi. |
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15
Fatto
120'
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Tagliate a fette e servite!Lasciate compattare in frigorifero per un paio d'ore, tagliate e fette e servite il vostro rotolo al cappuccino! |
