Ingredienti
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Per una teglia da 28cm di diametro
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Per la pasta brisée
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250g Farina tipo '00'
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125g Burro
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50g Acqua fredda
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5g Sale
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Per la farcia
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500g Patate
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250g Quark
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1 Uova
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40g Parmigiano reggiano
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Sale
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Pepe
Introduzione
Ecco a voi un’idea su come utilizzare la pasta brisée che abbiamo imparato a fare qualche giorno fa! Si tratta di una torta salata di semplice realizzazione e di sicura riuscita che riuscirà a insaporire al meglio le vostre domeniche o le cene fra amici. L’utilizzo del formaggio quark la rende più leggera ma se non lo trovate o preferite non usarlo, può essere sostituito senza problemi con del comune formaggio spalmabile!
Fateci sapere se vi è piaciuta la nostra torta salata alle patate e quark! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la pasta briséeTagliate il burro ancora ben freddo di frigo a cubetti. Impastate il burro insieme alla farina lavorando con una planetaria o con la punta delle dita fino ad ottenere un composto la cui consistenza ricordi la sabbia umida o, se preferite, il parmigiano grattugiato ;-) |
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2
Fatto
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Aggiungete l'acqua fredda e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Date all'impasto una forma sferica. Avvolgete il tutto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. |
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3
Fatto
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Cuocete le patateSbucciate le patate e riponetele in una pentola ricoprendole completamente di acqua fredda. Portate a ebollizione su fiamma media e lasciate cuocere per 20 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Provate a trafiggerle con un coltello. Se riuscite a farlo entrare con facilità, allora la patata è cotta! |
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4
Fatto
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Tagliate le patate e conditeleLasciate intiepidire le patate e poi tagliatele a fette non troppo spesse. Condite con sale e pepe. |
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5
Fatto
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Mescolate i formaggi con l'uovoIn una terrina, mescolate il formaggio quark con l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. |
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6
Fatto
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Stendete la pasta briséeAppoggiate la vostra pasta brisée su un piano infarinato. Infarinate per bene anche la superficie superiore e il matterello che andrete a usare per stendere la pasta fino a ottenere una sfoglia del diametro di circa mezzo centimetro. |
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7
Fatto
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Srotolate la pasta brisée nella tegliaPreparate la vostra teglia spennellando con un po' d'olio o imburrandone il fondo e i bordi (noi abbiamo usato l'apposito olio spray). Avvolgete la pasta brisée intorno al matterello. Appoggiate il matterello sulla teglia e srotolate la pasta in modo da centrarla sul fondo. Aiutandovi con le dita, fatela aderire per bene ai bordi. |
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8
Fatto
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Rifinite la pasta nella tegliaRipassate il matterello lungo i bordi della teglia in modo da eliminare la pasta brisée in eccesso e, con l'aiuto dei rebbi di una forchetta, praticate dei fori lungo tutta la superficie. |
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9
Fatto
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Aggiungete le patateRiponete le fettine di patate all'interno della pasta brisée. |
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10
Fatto
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Aggiungete il composto al formaggioRicoprite il tutto con la crema di formaggio preparata poc'anzi. |
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11
Fatto
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Decorate la superficieImpastate gli avanzi di pasta brisée e stendete per una seconda volta. Ricavate in questo modo 6 strisce con l'aiuto di un tagliapizza. Appoggiate le striscie di pasta brisée sulla superficie della torta salata, dando una forma a losanghe. |
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12
Fatto
45'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per almeno 45 minuti. |
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13
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Fate raffreddare (o almeno intiepidire! ;-) ), tagliate a fette e servite la vostra torta salata alle patate e quark! |
