Ingredienti
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250g Pasta cortaSe non trovate i macaroni americani, usate i cavatappi o i cellentani!
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300g Latte
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30g Burro
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30g Farina tipo '00'
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200g Formaggio cheddar
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Per la copertura
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20g Pangrattato
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30g Parmigiano reggiano
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2g Paprika
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10g Burro
Introduzione
Torniamo a dare un’occhiata alla cucina americana e parliamo oggi di un piatto che per i nostri amici statunitensi va per la maggiore: i famosi mac and cheese, dove mac sta per macaroni, che in verità poco c’entrano con i maccheroni nostrani, ma sono un formato di pasta particolare, simili a quelli che molte marche di pasta italiane vendono con il nome di cavatappi oppure cellentani.
Speriamo che questa ricetta vi piaccia e che vi ispiri per pranzare o cenare per un giorno come fanno gli americani! 🙂 Fateci sapere come è andata, commentando alla fine della pagina!
Procedimento
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1
Fatto
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Questi sono i famosi macaroni americani. Se non li trovate in giro, sono abbastanza simili ai cosiddetti cavatappi o cellentani di famose marche di pasta italiane! ;-) |
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2
Fatto
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Grattugiate il cheddarCon l'aiuto di una grattugia o di un mixer, grattugiate il formaggio cheddar. |
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3
Fatto
10'
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Preparate la besciamellaFate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. Versate il latte (meglio se già caldo). Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. Continuate a mescolare fino a quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato. |
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4
Fatto
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Aggiungete il cheddarSenza togliere la pentola dal fuoco, aggiungete le scaglie di formaggio cheddar alla vostra besciamella e lasciatelo sciogliere mescolando per qualche minuto. Lasciate la pentola su fiamma bassa continuando a mescolare di tanto in tanto mentre procedete con le successive operazioni. |
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5
Fatto
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Preparate il toppingMescolate in una ciotola il pangrattato con il parmigiano grattugiato e la paprika. |
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6
Fatto
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Aggiungete la pasta alla besciamellaNel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Quando è cotta, scolatela e aggiungetela alla besciamella. Mescolate per bene e spegnete il fuoco. |
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7
Fatto
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Versate la pasta nella teglia da fornoVersate la pasta con la besciamella al formaggio in una teglia da forno. |
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8
Fatto
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Ricoprite con il toppingRicoprite omogeneamente la pasta col topping preparato poc'anzi. |
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9
Fatto
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Aggiungete il burro in superficieAggiungete piccoli ciuffetti di burro in superficie. |
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10
Fatto
30'
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Fate cuocere in fornoFate cuocere la pasta mettendo la teglia in forno preriscaldato statico a 180 gradi (o ventilato a 160 gradi) per 30 minuti. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite i vostri mac and cheese! |
