Ingredienti
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250g PastaLunga o corta, va bene uguale. Noi abbiamo usato gli spaghetti!
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130g Guanciale
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100ml Vino bianco
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400g Pomodori pelatiUna lattina!
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50g Pecorino romano
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Olio extravergine d'oliva
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Pepe
Introduzione
Concludiamo oggi il nostro viaggio nel mondo della cucina romana con la discendente più diretta della gricia: la pasta all’amatriciana (e non la matriciana come dice qualcuno! 🙂 ). Amatriciana perché il nome deriva dal paese d’origine di questa ricetta, ovvero Amatrice (RI).
Tutto ci porta a pensare che un giorno, a qualche ingegnosa massaia residente nella ridente Amatrice del XVI secolo, sia venuto in mente di aggiungere dei pomodori all’interno della gricia che stava preparando e che così abbia inconsapevolmente dato i natali a quella che ora è una delle ricette laziali più famose e apprezzate.
La ricetta originale di Amatrice prevede l’utilizzo di spaghetti, mentre a livello nazionale l’amatriciana viene tipicamente associata ai bucatini anche se alcuni non disdegnano nemmeno l’utilizzo della pasta corta. Poco male: sarà ottima in tutti i casi, quindi… a voi la scelta! 😉
Procedimento
1
Fatto
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Tagliate il guanciale |
2
Fatto
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Fate rosolare il guanciale |
3
Fatto
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Sfumate con il vino bianco |
4
Fatto
20'
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Aggiungete i pomodori |
5
Fatto
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Aggiungete la pasta |
6
Fatto
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Mantecate la pasta |
7
Fatto
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Impiattate e servite! |