Ingredienti
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375g Farina tipo '00'
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250g Acqua tiepida
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7g Lievito di birra in polverePotete sostituirlo 25g di lievito di birra fresco!
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4g Lievito istantaneo per torte salate
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25g Zucchero
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10g Olio extravergine d'olivaPiù altro olio da spalmare sulla superficie dei bao
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Un pizzico Sale
Introduzione
I bao sono dei paninetti cotti al vapore di origine coreana. Sono caratteristici per la forma a conchiglia e per la loro sofficità! Mi sono innamorato di loro la prima volta che li ho assaggiati in un ristorante a Dublino e grazie alla ricetta pubblicata nel nostro gruppo Facebook dall’amica Ilaria, ho provato a replicarli in casa. Il risultato è stato molto soddisfacente! 🙂
Se non avete il lievito di birra in polvere, potete sostituirlo con quello fresco, rispettando le dovute proporzioni!
Potete farcire i vostri bao come preferite, con ripieni di carne e/o verdure, ma potete anche realizzarne una versione dolce, con varie creme golose! 😉 Sbizzarritevi!
Procedimento
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1
Fatto
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Sciogliete il lievitoMescolate nell'acqua tiepida il lievito di birra in polvere insieme allo zucchero. Quando il tutto si sarà sciolto, aggiungete l'olio. |
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2
Fatto
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Aggiungete alla farinaTrasfertite all'interno di una terrina e aggiungete metà della farina precedentemente setacciata. Mescolate poi aggiungete il sale e la seconda metà della farina, alla quale avrete precedentemente aggiunto il lievito istantaneo in polvere. |
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3
Fatto
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Fate lievitare l'impastoCoprite e lasciate lievitare il tutto in forno spento con la luce accesa per circa un'ora o comunque finché non avrà raddoppiato il volume. |
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4
Fatto
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Ricavate 16 panettiDividete l'impasto a metà e formate due salsicciotti, che dividerete a loro volta in otto fettine. |
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5
Fatto
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Date ai panetti una forma sfericaDate a ciascuna fettina la forma di una pallina, lasciando passare l'impasto fra l'indice e il pollice della vostra mano. |
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6
Fatto
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Formate i vostri baoStendete con l'aiuto di un piccolo mattarello (o se non lo avete potete provare usando una piccola bottiglia di vetro, come ho fatto io ;-) ... ) dando a ciascuna pallina la forma di un disco ovale. Spennellate poi la superficie e piegate ogni disco a metà, inserendo all'interno un quadratino di carta da forno. Poggiate ogni bao così ottenuto su un altro quadratino di carta da forno e lasciateli riposare per una decina di minuti. |
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7
Fatto
8'
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Nel frattempo, portate a ebollizione l'acqua nella vostra vaporiera e appena bolle, cominciate a trasferire i bao nel cestello lasciandoli cuocere per circa 8 minuti. |
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8
Fatto
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Farcite a piacere e servite!Farcite a piacere i vostri bao, come suggerito nell'introduzione a inizio pagina! Noi abbiamo usato carne di maiale tritata in salsa barbecue e cipollotti! Buon appetito! |
